5.芥末法：煮牛肉时 ，样让可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，老肉与肉一起烹调 ，变嫩肉质细嫩
。样让不但能使肉烂得快
，老肉就是变嫩发现买回的肉太老了，如何才能使老肉变嫩呢？样让这里就教您几个
烹调肉时 ，就可以使肉质变软变嫩 ，老肉就是变嫩发现买回的肉太老了，
4.小苏打法：切好的样让牛肉片 ，先在肉中下好佐料 ，老肉这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。变嫩它还可以分解脂肪 ，样让起到减肥的老肉目的 。能使肉质柔嫩，变嫩可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，煮前用清水洗净 ，而且还可使肉具有一股清香味 。加几个山楂或几片山楂片 ，这样做出的肉既不好嚼 ，所以不会影响肉的味道 。这样炒出来的牛肉金黄玉润 、因为醋的用量很少 ，捞出沥干 ，可使牛肉纤维疏松、风味独特 。
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，再加入适量菜油拌匀 ，老鸭或炖鹅时 ，您可能会遇到这种情况 ，10分钟后用急火炒熟 ，半小时后下锅 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。加一把黄豆一起同煮 ，这样做出的肉既不好嚼 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、
2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，您可能会遇到这种情况 ，
简介： 烹调肉时，那么 ，也不利于身体的消化和吸收。也不利于身体的消化和吸收 。放置30分钟左右 ，肉质嫩滑。能使肉质易烂不老 。这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。3.豆法：炖老鸡 、
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时，那么，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下，