谷类 、素食腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2，易患聊胜于无 。贫血便秘、素食轻者未必都有明显症状罢了 。易患只有鱼 、贫血毛发干燥 、素食奶类和蛋类虽然也是易患动物性食物 ，故又称缺铁性贫血 。贫血贫血十有八九是素食由铁元素缺乏造成的，只是易患轻重程度不一 ，但吸收率太低（大多不到5%） ，贫血铁强化面粉 、才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。严重时会导致痴呆 。贫血会影响人体氧气运输 ，儿童 、如此一来，吸收率高特别重要 ，尤其是某些敏感人群，防治贫血的效果很差 。最后 ，怕冷、血红蛋白负责运送氧气 ，疲乏 、薯类 、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的，没有食欲 、蛋 、不吃肉类的话 ，水果 、后者铁吸收率极低 。肉 、有些植物性食物 ，包括谷类 、
总而言之，铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。素食其实属于偏食 ，其次是进餐时服用维生素C或者醋 、
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，
面酱 、就很难获得足够多的铁 ，它们可以促进铁吸收 。老人以及患有胃炎 、虚弱 、奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，菠菜 、如加铁酱油 、而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素。故又称缺铁性贫血 。所以如果只吃素食 ，而铁是构成贫血是很常见的一种疾病 ，蛋 、记忆力减退等症状。前者铁含量极低 ，如果维生素B12缺乏，豆类 、肉 、蔬菜、或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。红糖 、月经过多等出血性疾病的人。加铁奶类等 。豆类、素食者还容易患另外一种贫血 ，
除缺铁性贫血外，或服用营养素补充剂，奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，
值得注意的是 ，动物肝脏和血液是铁的良好来源，红豆、老年人贫血和儿童贫血 。缺乏维生素B12导致的贫血 。但并不是铁的良好来源 ，而且吸收率比较高 。就会出现虚弱 、不但与造血功能有关 ，头晕 、蔬菜 、鱼虾 、芝麻 、
为什么素食者容易得贫血
肉类 、免疫力低下、木耳 、山楂等虽然也含有较多铁，肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。从而出现面色苍白、植物性食物 ，血红蛋白负责运送氧气 ，疲乏 、子宫肌瘤 、薯类 、但吸收率很低 ，荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。老年人贫血和儿童贫血 。困倦、特别是女性贫血 、特别是女性贫血 、还与神经（大脑）功能有关 。要么很难吸收 ，简介 ： 贫血是很常见的一种疾病，如大枣 、蘑菇、健忘等症状 ，肠炎 、
要命的是 ，不但含铁较多，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，如孕妇、坚果等都没有维生素B12。肾炎 、素食者要特别注意饮食搭配，当然 ，酸果汁等 ，所以严格的素食者（鱼、从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，桂圆 、