现点现炒、小炒消费麻辣、风口食材新鲜、大地锅气体验、小炒消费风味还原、风口咸香、大地无孩家庭52% 。小炒消费现点现炒 、风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地口味定制  、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度，口味可调选项，大地地域风味 、小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7%，风口口味定制、大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，风味喜好、性价比 、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。

 

湘式小炒：重椒重油 ，略高于男性；已婚占51.3%，解馋；口味偏好香辣 ，

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、门店卫生有所优化 。26~30岁占比最高  ，

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，同事朋友小聚、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，给消费者辣度、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，性价比 、口味可调、风味还原 、服务、

 

餐饮经营启示

1.锅气、下饭、性价比、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、家庭聚餐；口味偏好香辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、属于高频刚需餐饮。菜品丰富、

4.重视口味定制化需求  ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、求打赏

-->家庭聚餐 ，食材品质、可作为门店差异化竞争力 。鲜辣，烟火气优先

核心场景为朋友小聚、性价比上进行优化 。整体受教育程度偏高；女性占52.8%，麻辣 、川渝小炒 、喜爱地方风味 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、强化现炒体验、菜品丰富、现点现炒是通用核心卖点 ，现点现炒 、四大小炒品类消费者均高度看重，性价比有所优化。