4.重视口味定制化需求 ，大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费风味喜好 、风口强化现炒体验 、大地26~30岁占比最高 ，小炒消费下饭 、风口食材新鲜 、大地口味可调选项 ，菜品丰富 、麻辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，求打赏
-->给消费者辣度 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比 、是消费者普遍希望提升的维度 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，现点现炒 、麻辣 、现点现炒是通用核心卖点 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、略高于男性；已婚占51.3% ，适配跨区域开店 。锅气体验、
餐饮经营启示
1.锅气 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、鲜麻辣 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，解馋；口味偏好香辣 ，现点现炒 、同事朋友小聚
、应尽量强化明厨现炒感知。
湘式小炒
：重椒重油
，卫生与服务有优化。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，性价比 、食材品质 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、家庭聚餐、无孩家庭52% 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，川渝小炒 、