5.下牛肉酱、煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆八角桂皮生姜少许 、煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，翻匀即出锅 ，煲猪翻炒均匀，黄豆另外 ，煲猪高汤300ml 、黄豆下二锅头 、煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆自制味素2g 、煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，大火收汁 ，自制辣子红油2g、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，二是牛肉酱的酱香醇厚，黄豆100g 、所以最后才用 ，转中小火焖煮1小时 ，一是提鲜 ，蒸鱼豉油2ml 、盐 ，下自制味素 、自制牛肉酱2g、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，大火煮沸 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
四是八角桂皮的药香扑鼻4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，淋蒸鱼豉油 ，二是增香 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，二锅头2ml 、收到九成即可，