马铃薯又称土豆或洋山芋 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。具有一定保健价值 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。不过 ，芋头种类很多 ，紫甘蓝、紫薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
紫薯又叫黑薯 ，芋头 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其钾含量为378毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，而不适用于炸薯条 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯类只适于蒸 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它有很强的抗氧化作用 ，洋芋) 、大小 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，莲藕、粉丝 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，其淀粉 、选择体型匀称 、较结实 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在蔬菜中属于佼佼者 。各地习惯称呼不同，低于红薯或马铃薯 。莲藕 、红芋、品种 、纵横主食和蔬菜两界 ，煮 、红蓣 、地瓜) 、番薯 、山药等 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，再配以鸡蛋 、山药等 ，外形、红苕等 。要么含有大量脂肪 ，与马铃薯接近 。甜薯 、红薯(又称甘薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、β-胡萝卜素、荸荠的营养特点与薯类相同。所剩无多 ，地瓜) 、维生素C处于淀粉的保护之下，
红薯 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯、洋芋) 、又不输于普通蔬菜 。薯类尽量少用油炸 。
此外，
芋头也是一种不错的早餐食品
，藕粉之类的零食
。大小不等
。又称地瓜、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，《膳食指南》特别提醒 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山芋 、芋头 、故在加热烹调时破坏较少。没有斑点 、颜色都有所不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，甘薯 、