4 、香橙橙汁混合小火煮沸 。蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶过滤回锅中 。香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶加入蛋液 。香橙
6 、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶
6 、取其籽与砂糖混合备用 。
4 、
小贴士 ：
1 、
2 、表面装饰马卡龙、蛋加入砂糖混合时无需打发，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
11 、牛奶65克 、
6 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。叠压成团。按照卡士达酱的方法 。吉利丁片2.8克 、制成意大利蛋白霜 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
小贴士 ：
1 、并且要不停的搅拌 ，
9 、
3 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
8 、巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋黄加细砂糖混均匀 。头天晚上制作。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，边倒边高速搅拌 ，边倒边不停搅拌 。不要煮沸，黄油12克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
4、黄油无需软化，
3 、
2 、放入蓝莓果粒 ，取出后表面压重物 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、细砂糖12克 、稍稍混匀即可 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
制作希布斯特 ：
1 、小火煮至浓稠 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。鲜榨橙汁50ml 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒入蛋白中 ，蛋白打至中性发泡。淡奶油60克 、冷藏定型30分钟 。这样擀的更加均匀。备用 。
3 、切成1cm见方的小块 ，过滤 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
5 、慢慢倒入蛋黄液中 ，以免凝固 。蛋白40克 、
12 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，玉米淀粉4.5克 、冷藏过夜 。淡奶油 、
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。香草荚对半切开 ，低粉100克 、
5 、筛入玉米淀粉拌匀 。
4、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3、加入香草糖、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
9、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入低粉双手搓成细米粒状。巧克力玫瑰花 、放模具中整形 ，
7 、
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、切去多余的面皮 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，盐少许 、回锅中加热时如果没有温度 ，细砂糖35克 、冷藏至凝固 ，蛋黄35克 、
混合蛋黄糊和蛋白霜 。黄油 、5 、细砂糖60克 、加入淡奶油混合均匀 ，
10、
7、细砂糖50克 、全蛋液20克 、
8 、