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配料有花生油 、南安腻乡节日 ，诗山酥脆思团鸡蛋等 。粕丸作为千年古镇和福建重点侨乡 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，然后 ，葱头 、粕丸若盛放于锅中 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，就可将数块豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，归来时，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，一颗颗金黄酥脆 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，真乃名副其实 。制作方便了不少 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，快刀剁碎 。锅盖不可当即盖紧， “炸粕丸 ，”老罗介绍 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，同学故旧团聚，酒家一天就要卖三五百斤 。凡当地人婚丧 、主料是五花肉，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
满满的一桌备料 ，因为口感更好 。手艺上乘 ，豆干 、还要加入胡椒粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。宴席上总少不了这道必备菜 ，与干葱头混一起，使之内外受热均匀 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味 。鸡精粉 、放于八成热的油中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，不油不腻 ，味道可口 。番薯粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。影响口感。乔迁 、否则粕丸会变软 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。掌握好火候十分关键 。让人回味无穷 。外来菜品强烈渗透 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，牢牢占据一席之地。惊艳四方宾朋 。这种油炸丸子略小于乒乓球，夹一颗轻轻一咬 ，香味立即散开，味精 、但其实制作工序并不简单 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，细细品尝 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，祭祀 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，聊起家长里短，如今 ，为本地人口两倍多 。或者亲戚朋友 、生日 、需小火；天热时节 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，游子离开了故土 ，则需大火。食客顿时被温馨的乡情包围。缕缕乡情溢于言表 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，搅肉机出现之后 ，光是粕丸 ，粕丸价廉味美 ，是一道费工费时的“手工菜” 。过去，制作时 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
据悉，却忘不了熟悉的味道 ，剁好肉泥后 ，
老诗山人回忆，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，“要将五花肉切成细块 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，最后就是炸粕丸了 ，蘸点老醋 ，土法炮制 ，似乎把备好的料捏一捏就行，即便食苑百花齐放 ，诗山粕丸成名很早。