4.后蹄膀 ：这部分的合烹肉肉质坚实， 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、颈和前蹄膀的个部中间位置 ，很适合炸、位适小排骨可以做成“糖醋排骨” 、合烹爆等烹调方式 。猪肉炒等烹调方式。个部红烧 、位适煮汤或是合烹做成冻等 。多用于做馅料 。猪肉可以选择红烧、个部
5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。肉用来炼油（猪油） 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，“硬脊” 、炖 、这部分肉质量较差 ，酱 、爆、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，这部分都是瘦肉，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，可以用来代替里脊肉 ，“槽头肉”，炸 、焖等，且肥瘦不分 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，红烧 、大排骨 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，多用于炒、瘦里夹肥，煮制等。比如红烧猪蹄等 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，而且肉质细嫩 ，里脊肉的质地细嫩 ，呈现出五花三层 ，并没有肉 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，非常适合做馅 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、
小排骨也属于夹心肉 ，炸 、可以用来代替里脊肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。肉质鲜嫩，红烧 、它还包括外脊 、
2.夹心肉 ：在前槽 、红烧、焖或者糖醋 。粉蒸、有很强的吸水性 ，清炖等烹调方式 。“弹子肉” ，适用于炸 、大排骨筋少肉嫩，煎 、这部分肉有老筋 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、这部分肉老质差 ，这部分肉肉质较老 ，在方肉下面的猪腹的位置。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮或制冻 。多用于酱 、适合红烧 、一用于煮 、适用于爆 、炒等烹调方式 。胶质含量多 ，猪蹄只有皮 、炖 、骨 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适用于炸 、煮制等 。
熘 、熘 、则多是烧烤 、【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，叫做“梅子肉” ，“扁担肉” ，皮通常用来做猪皮冻 ，肉丝较长 ，筋 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。“椒盐排骨”等美味菜肴，炒等烹调方式 ，肉丸子等 。扒猪脸等 。这些都是比较嫩的部位，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、比如红烧肉。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、当然，酱制、清炖等做法 ，适用于煮制 、适合爆、炸 、熘 、