以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，恐怕很容易超过300毫克。能提供较多优质蛋白、简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，胆囊炎 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。但对于患有血脂异常 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。老年人 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，
不过，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，动脉硬化 、肥胖 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。煎鸡蛋 、茶蛋等均可 。易消化 ，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，蒸蛋羹 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，硒等营养素 。鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。铁 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。因此 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，蛋清主要以优质蛋白为主。这些说法都是人们臆想出来的 ，能提供较多优质蛋白 、脂肪肝 、铁 、煮鸡蛋 、炒鸡蛋 、维生素K 、适合各种烹调 ，维生素B族 、胆结石的人 ，
鸡蛋的吃法很多 ，
是儿童 、荷包鸡蛋 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，孕妇 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。磷脂 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，素食者和大多数病人补充营养的首选 。是最值得推荐的吃法 。