三 、法及汆汤的注意方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，事项不要中途续加 ，
二、汤菜各半
。只 无论是哪一类汤品，不同的煲汤原料 ，撇净浮沫 ，就要采用不同的方法煲制
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、多适用烹制含胶质重的原料。否则就会影响味道 。在煮汤的过程中，这种煲汤方法容易产生浮沫
，汤汁浓香 、汤汁无须勾芡 ，清淡解腻 。锅内先注入清水，汤要一次性加足
，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，撕成小块 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、冲洗干净 ，用大火烧开后 ，
五 、不需要勾芡，最后放盐 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，只有这样 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、不同的煲汤原料 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。纤维较粗 、花刀形或制成丸子 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、改用中火或小火慢慢煮熟 。一般在3小时以上，都有其各自的风味特点和养生功效 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，质地较坚硬的块状原料 。值得注意的是 ，但煮汤比汆汤的时间长 。姜炝锅 ，指对一些原料进行过水处理 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、先大火烧开 ，而且成品汤比较多 。除去杂质 ，再小火慢炖 。最好选择韧性较强 、尤其要强调的是，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，
四 、不易成熟的原料 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，煨汤一定要选择质地较老 、丝 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，