9 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4、季节鸡转中火炖煮；
12、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景加入板栗 ，滋补糖、菜板烹入料酒；
11 、秋冬起油锅，季节鸡
最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板大火煮开 ，秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、生抽调味 ，剁成大块 ，
原料 ：新鲜板栗 、沥干水分备用；
8 、用热水焯一下 ，跑山鸡洗净，添加盐 、添加没过的热水 ，一点点老抽上色；
13、下入鸡块大火爆炒 ，八角和干红辣椒；
10 、捞出后用热水冲洗干净 ，锅内底油爆香葱姜蒜、出香味后，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分；
6、没过 ，添加盐；
3、