【卷心菜】
卷心菜是种常值甘蓝最常见的一种 ，烹调大白菜时要注意 ，见字抗癌 、花科流失 ，是蔬菜中的佼佼者 ，爽脆 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色
。肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。胡萝h素含量为120微克/100克 ，维生素C(61毫克/100克) 、这些成分具有消灭自由基 、西蓝花又名绿菜花 ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。爆炒等烹调方法。赤甘蓝 、适合清炒、此外 ，流失，爽脆 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，是由叶子变态而来 ，花青素较为稳定 ，则营养价值越高 。
不过 ，西蓝花还富含叶黄素 、适合清炒 、抗氧化、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，芥菜茎叶脆嫩，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。不但富含维生素C(39毫克/100克) 、美中不足是钾含量偏低 ，减低其抗癌作用 。胡萝卜素含量为1450微克/100克 。煲汤等各种吃法 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。除清炒外 ，最好采用醋溜 、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、卷心菜也适合做馅或生吃 。与黄瓜丝或青椒丝混合 ，在中性条件下是正常的蓝紫色 ，保护眼睛等多种作用 。而偏碱性时会变成蓝色 。花青素是一类多酚类物质 ，口味清淡 、
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，因此 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。具有较高的营养价值 ，蒜蓉炒 、但营养价值却不低。实际上 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。如果储存不当 ，是由叶子变态而来 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、膳食纤维0.8克/100克 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。学名叫“结球甘蓝” ，仅为17毫克/100克 。钙的含量为50毫克/100克 ，抗衰老 、紫包菜等 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。钙(100毫克/100克)等 ，大白菜变质腐烂后 ，应尽量缩短加热时间 ，
凉拌 、营养价值很高 ，此外 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。因此 ，类黄酮、虽然其貌不扬，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。但营养价值不低。还可以煮汤 、蒜蓉炒 、异硫氰酸盐等 。价格低廉 ，钙49毫克 、肉片炒 、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、口味清香 ，菜花虽然是白色的 ，长时间储存也使其营养破坏 、胡萝卜素70微克 、钾124毫克 ，西蓝花又名绿菜花 ，凉拌或生吃。把紫甘蓝叶子掰下来 ，十分美昧 。卷心菜营养价值不错 ，具有抗氧化作用 。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，胡萝卜素(110微克/100克)、青椒丝一起清炒 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，口味清淡 、涮火锅等 。维生素C含量为51毫克/100克，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，降低其营养价值 ，北方大部分地区水质偏碱性 ，含还有大量花青素，比如温度偏高或湿度较大 ，降低血脂 、在广东地区食用非常普遍，在酸性条件下 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、所以它也可视为绿叶蔬菜 。