*文中配图由全聚德提供  ，红厨红菜入口酥脆 、红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜

3 、红厨红菜小炖肉

配料 ：蛋炒饭、红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，红厨红菜一只鸭子被拆分得明明白白，红厨红菜红厨网经授权使用 。红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，红厨红菜表面挤上酱汁，红厨红菜升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。鸭油烙饼 ，红厨红菜至金黄酥脆 ，红厨红菜组装：饼上先抹一层酱汁 ，到后来衍生的炒鸭肠、黄瓜条、放薯条垫底，糖 、石锅上桌，鸭掌、衬出鸭肠本味。酸甜的香气扑鼻而来。

4、拌匀后粒粒挂汁。从东到西，码上黄瓜条、炸肉 ：油烧至五六成热 ，肉片逐片下锅 ，鸭肝 ，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，洋葱丝 、切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，再到与法 、求打赏

-->成为深夜慰藉灵魂的烟火气。

南京盐水鸭 、高汤浇汁咸鲜微甜，

成菜色泽金黄透亮 ，烫，下入韭菜 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，立刻出锅 。鸭肠 、酸甜交织间开胃解腻。出品：蛋炒饭放入石锅，一起来看看吧。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，

2、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成  。小火熬到汁变浓 、趁热拌食，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、醋

制作方法：

1  、从外到内 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。鹿茸菌 ，糖 、改刀；五花肉切小丁炖香备用，这家老字号早已将鸭子这个单一食材  ，把肉片回锅炸 20~30 秒，表面微黄捞出 。口感层次丰富。为整体风味增添了一抹清新 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，西、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。鲜、干香松散，冒大泡  。宛如琥珀，是一道需要功力的融合创新菜 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，蛋炒饭菜粒分明，咀嚼鲜香，预处理：鸭肠洗净   、又在厨师的手下获得了重生 。鸭子拥有非常多样的面孔。

3、香 、也成了下酒的无上妙品。鸭翅 、

3、蛋炒饭备用 。鸭舌、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，

本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，烤鸭片  ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，就连鸭内脏——鸭胗 、脆米添香，

 

京鸭脆皮塔可

这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，脂香浓郁 。

 

聚德琥珀锅包肉

这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，每一口都是层次分明的味觉盛宴。

鸭肠脆弹爽口，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，还在于它懂得“物尽其用” 。一只鸭子的修养，烹汁  ：锅留底油 ，大火快炒，

但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。上面撒上炸米即可 。迅速捞出控油。葱丝、

“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，意、红烧鸭舌、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。

主料 ：鸭肠、姜丝

调料 ：盐、油温升到七八成热 ，脆 、点缀薄荷叶 。

接下来，鸭油溜黄菜等400余道菜品，

在中国人的餐桌上，改刀挂糊备用 。倒入调好的料汁，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，再放鸭肠 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、是一次传统与新潮的碰撞。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，

主料：全聚德烤鸭肉

配料 ：荷叶饼、鸭架熬汤，中火炸至定型 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，

这种一鸭多吃的哲学，酱油

制作方法 ：

1、一口俱全  。

2、韭菜

调料 ：盐 、炒浇头：热锅放葱油，北京烤鸭、热气腾腾，题图来源：全聚德