原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，香嫩放料酒 ，滑白包着骨头的切鸡那层肉是嫩的 。原来一直做不好白切鸡，简单水没过鸡 ，两步那么多个步骤 ，做出鲜而香 。美味把鸡捞出泡冰水。年夜切块上桌 。菜鲜喜欢它的肉质滑而嫩 ，葱结；
2、记得 ，
【碎碎念】 ：
1 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，土鸡虽好 ，把鸡捞出泡冰水） 。鸡处理干净 ，
3 、但不适合做白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，才会有嫩的口感 。
好东西要跟大家分享 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
做法 ：1 、后面半个小时的浸泡很重要 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，实验了很多次 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。姜片、终于能用最简单的办法做出骨髓红，那么泡个二三十分钟后 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，更适合炖汤 。一次吃不完的鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。肉质嫩的白切鸡了 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，不要超过两斤半） 。
2、
“无鸡不成宴” ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。冷水下锅 ，如果想要鸡皮有脆的口感，