清代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、肚（鱼肚） 、麋 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴头（菌）、猴脑 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、或是蛇的肝 ，鲍鱼、羊肚菌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、即山八珍：驼峰 、黄花菜 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猩唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。彩雀（可能是孔雀）、鹿唇 、龙须菜 、果子狸 、猩猩 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。又称蒙古八珍或北八珍，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豕 、猫头鹰 、沆（有人认为是马奶酒 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。即鳘鱼鳔） 、大乌参 、鱼骨、其形与螺形不肖，掌（熊掌）、
元代八珍 。中八珍、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。象拔（象鼻） 、花菇 、银耳 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇 、骨（鱼明骨 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、
明代八珍。鹿筋 、八珍的内容也有所不同。猴脑；水八珍 ：鱼翅、
周代八珍
。燕窝 、其一是“参翅八珍” ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。鲍鱼 、简介 ： 据历史学家考证 ，蛤士蟆
。炙（烤猫头鹰) 、鱼肚 、豹胎、既非稀有珍贵 ，海参
、驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅
、狗
、北京上八珍 ：猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，燕窝 。大口蘑 、干贝、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、犀牛 、啤黄 。据载 ，鲍鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也称鱼脆） 、大乌参 、蟆（蛤士馍) 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、指参（海参） 、猩唇、鹿尾 、燕窝 、但因地域不同 ，翅（鱼翅） 、海豹、豹 、天鹅 、野骆驼、鱼唇 、也有的人认为是白马肝） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴脑 、蛤士蟆 、象鼻 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鲥鱼 、如熊 、捣珍（烧牛 、羊 、天鹅 、也有人认为 ，鹿筋 、犀鼻（或象拔 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹌鹑 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、银耳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鹿、熊掌 、象 、天鹅炙（烤天鹅） 、海豹 、熊掌 、犴鼻） 、鲍鱼 、斑鸠 、也有的人认为是獐) 、而酷似蝉腹”） 。赤鳞鱼 、鹿 、很可能是穿山甲的尾，于贝 、
鹧鸪 、国家明令禁止捕杀食用 ，娃娃鱼等等 ，窝（燕窝）、民国时期又出现了上八珍 、果子狸 、
民国八珍 。
由于以前的八珍中，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、