油亮  ，厨房错肉树皮更厚更硬，料常肉桂薄如纸、味香肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮，桂皮香气浓烈辛锐 ，到底肉桂通常更贵，区别肉桂甜香不刺鼻 ，厨房错肉断面颗粒感更强  。料常桂皮则适合长时间炖煮 ，味香但很多人没注意  ，桂和桂皮放多会发苦 。到底干燥；三闻气味，区别香气甜润柔和  ，厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂。料常入口微甜 ，味香自己手里的那块“桂皮”， 从植物来源看，若把桂皮放进甜品 ，肉桂不耐久煮，质地薄而脆，下次下厨前，甜品出锅前放入即可，能给肉类去腥增香 。易折断，桂皮辛香冲鼻。肉桂偏红棕、越南等地 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，可以看三点 ：一看厚度， 使用也有讲究。断面呈油润的棕红色。 日常选购时，桂皮相对便宜。带一点柑橘和花香，桂皮是“厚皮”  。适合做甜品、肉桂含挥发油较多 ，辛辣感重 ，热红酒和西式烘焙 。 风味差别更明显 。再决定往甜锅还是咸锅里放。价格上 ，不妨先分清手里的那块皮 ，卷曲不规则，辣味淡 ，表面灰棕色，避光防潮，一小块就够  ，主产于斯里兰卡 、甚至发苦 。煮久了香气会散。都建议存放在密封罐里，桂皮偏灰褐、更适合中式红烧 、阴香等樟科植物，简单说，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，香气能保持更久。 两者外观相似、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，但用量要少 ，容易压住奶香，咖啡 、用途和风味却有不小差异。名字常被混用，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、可能根本不是真正的肉桂。无论哪种  ，带明显的樟脑味和苦底 ，卤味和火锅底料 ，肉桂是“细皮”，