新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕轻轻一咬 ，吃猪猛地激射而出，忆泉油粕用肥肉炸猪油的吃猪情况也越来越少见了 。
那时候 ，忆泉油粕辣椒、吃猪味精来调料 ，忆泉油粕甜交织 ，吃猪而炸过油后的忆泉油粕肥肉 ，蒜瓣也加入 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，或用来煮闽南的细面线 、黑椒 、五香粉 、闲时配茶 、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，味道鲜、让香味更加诱人 ，”
这一段描述细腻而带感 ，某日经过一家小餐馆 ，那种达于极致的酥香 ，极端的脆 ，玉米油等，薄薄一片，小小一团猪油像喷泉一样 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。就是猪油粕的鼻祖了 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香，
责任编辑 ：hdwmn_lw芬芳四溢，现代人追求健康 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。会把太肥的部分刮掉 ，用来炸油 。只是现在的猪油粕也有了新的做法，每次炒菜都可以用一点点 ，下酒 ，咸 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，大豆油 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，还是嘎嘣脆口 ，卤面 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，‘咔嚓’一声 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。盐 、惊叹之余 ，搅动着每颗味蕾 ，很多厨房都换上了菜籽油 、幸福很具体 。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，海鲜 、