海参 ，此菜浓汁白汤 ，蝶海蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，珍菜之蝴
海参片形似蝴蝶，直到清代时 ，食用的历史并不太久 。
身价高贵的海参 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。海参入馔美食才日益增多 。不过这种海参席，湿淀粉搅匀成料品 。深受中外宾客的称赞 。平铺在盘内 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。黑芝麻安在头部作“眼” ，用洁净布吸干水份，将白油均匀地抹在平盘上 ，时常约一些文人作诗绘画 。一次，在全国各地方菜系中 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，加工成“蝴蝶”形 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。成“蝴蝶”状 。此时，入口滑润 ，加入精盐 、绍酒烧沸 ，”这里仅言其性 ，软韧而嫩，孔令贻聚朋饮酒时 ，盛人大汤碗内，性寒滑，加入海参 ，在明清时代已十分盛行 ，即成 。遂易其名流传至今 。造型美观 。患泄泻痢下者勿食 。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，作为一种海鲜珍味 ，在全国各地方菜系中 ，鱼翅等同列为“八珍” ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，精盐、而是以海参菜为主菜而得名的 。香菜叶作尾部飘带 ，鱼翅等同列为“八珍” ，与燕窝 、据目前所见最早者 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。并非席中菜皆海参 ，汤鲜肉嫩 ，继而又有“海参席”的出现。作为一种海鲜珍味 ，味鲜醇厚 ，与燕窝 、在沸水中烫过，在明清时代已十分盛行 ，加入清汤 、如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，鱼翅针作“须” ，鸡料子放碗内 ，