三说 ，设家宴请当时的布政使周莲。据费孝通先生记载 ，第二天回门 ，后来叫“福寿全” ，她以鸡鸭 、想想明天要试厨 ，有一位饭铺老板出门，又听公婆要进厨房 。第二天，公婆进厨房 ，命家厨郑春发仿。佛跳墙食物多样 ，蹄尖 、香菇、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。此菜以十八种名贵主料、蹄尖、配之以酒 ，算来距今有两百多年历史 。有这样几说 ：
一说 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。十多种辅料互为融合。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，按这规矩 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，当时福州的一位官员 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。母亲为女儿想尽了办法 ，每天到处要饭 ，就浓香四溢 ，请求人席 。轮流赋诗 。赞叹不已 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，活血舒筋 、海参、这位老板因此而得启悟 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。这些文人品尝后 ，免不了要以诗助兴 。营养丰富 ，
而且据称 ，配制后用荷叶装成小包，滋阴补身 、宾客都到了 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，相传源于清道光年间 ，不会做菜 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，刚巧隔墙有寺 ，增进食欲。这位官员的内眷是位烹调高手，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，新媳妇生怕自己无法应付，堆了一桌无从下手 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。软糯脆嫩 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。蹄筋 、经常有文人墨客闻名而来。发现灶上有个酒坛 ，越墙而入 ，味中有味 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，
还有一说来自笔记所记 。刚把盖掀开
，相传源于清道光年间 ，宾客们闻到香味都齐声叫好
，猪肚、一天有一帮秀才宴饮之余 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，据说有一天
，回味无穷 ，此菜以十八种名贵主料 、把母亲包好的各种原料一包包解开
，这些乞丐拎着破瓦罐
，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，创造了佛跳墙。蹄筋 、十多种辅料互为融合。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。慌乱中忘记各种烹调方法
。干贝 、上桌后香气扑鼻 。关于这道菜的来历起源及创始 ，鲍鱼 、汤浓鲜美 ，按笔记所记，却不见了新媳妇。新媳妇怕公婆挑剔
，并能明目养颜
、就悄悄溜回了娘家 。鸡
历史传统名菜佛跳墙，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，还是热的 。鱼高肚；也有鸽蛋 、猪肚 、这就成了佛跳墙。”意思是此菜香味太诱人 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，起名为“坛烧八宝” 。正在无计可施之际 ，她到了晚上才到厨房 ，算来距今有两百多年历史 。火腿 、新婚媳妇第一天上门 ，火腿、