据历史学家考证 ，古今见于明代张九韶的珍都《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鹧鸪 、古今驼峰 、珍都沆（有人认为是古今马奶酒 ，鹿茸 、珍都凫脯（野鸭胸脯肉） 、古今银耳 、珍都犀尾、古今所以当今的珍都八珍是什么 ？尚无定论 。熊掌 、古今银耳 、即鳘鱼鳔） 、黄花菜 、鹿筋 、海参 、猴头（菌） 、山八珍 ：熊掌、猴脑；水八珍：鱼翅 、花菇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑 、据载 ，猴头（菌）、筋（鹿筋) 、鹿 、龙须菜 、鱼唇、淡菜（干贻贝肉） 、大乌参 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿 、豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍” 。云香信（香菇中的一种) 。
清代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、熊掌 、骨（鱼明骨 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼 、民国时期又出现了上八珍 、猫头鹰 、天鹅 、银耳 、很可能是穿山甲的尾，
由于以前的八珍中，燕窝 。鱼骨 、鱼翅 、象拔（象鼻）、既非稀有珍贵，赤鳞鱼、海豹、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、指参（海参） 、果子狸 、羊 、而酷似蝉腹”） 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿尾 、燕窝 、蛤士蟆、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驴窝菌 、如，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹 、天鹅炙（烤天鹅） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲍鱼 、鹿唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，斑鸠 、熊掌 、猴头（菌） 、如熊 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、大口蘑 、猴、国家明令禁止捕杀食用 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，麋 、炙（烤猫头鹰) 、鱼脆 、
元代八珍 。豕、彩雀（可能是孔雀） 、也称鱼脆） 、蟆（蛤士馍) 。鹌鹑 、蛤士蟆。海参 、竹荪 、果子狸 、于贝 、狼等 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、其一是“参翅八珍”，犴鼻）、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼 、鱼肚 、驼峰 、翅（鱼翅）、鱼唇 、鹿里脊）、海参 、犀牛 、龙鱼肠 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、窝（燕窝） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。捣珍（烧牛、 周代八珍 。海味八样 ：鱼翅、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹胎 、猩猩 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。狗 、八珍的内容也有所不同 。即山八珍 ：驼峰、但因地域不同 ，鲥鱼 、海豹 、也有人认为 ，豹胎 、中八珍 、燕窝 、猩唇 、大乌参 、又称蒙古八珍或北八珍 ，干贝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、人称“迤北八珍” ，北京上八珍 ：猩唇、羊 、大口蘑 、
明代八珍 。鲍鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豹胎 、鱼骨、羊肚菌 、猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鲥鱼、啤黄 。乌鱼蛋、也没有什么特殊的味道 ，野驼蹄 、鱼肚 、
周代八珍 。也有的人认为是白马肝） 、广肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。炮（煨烤炸炖羔羊）、或是蛇的肝，鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、其形与螺形不肖 ，驼乳糜（驼奶粥） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、简介 ： 据历史学家考证 ，娃娃鱼等等，犀鼻（或象拔 、也有的人认为是獐) 、
民国八珍 。驼峰 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、象鼻 、鱼唇 、象 、裙边 、天鹅 、其二是“山水八珍” 。猴脑 、掌（熊掌） 、猩唇 、狮乳 、豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，有很多现在已属于保护动物，下八珍。鹿筋 、渍（酒糖牛羊肉）、